ساخت انواع تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوران

كباب پز خانگي شيدپخت وسيله مناسبي است براي پخت غذا ها به بروش كباب كردن در خانه است. ويژگي مهم اين كباب پز، پخت بدون دود آن است. اين كباب پز از استيل ضد زنگ ساخته شده و از مكانيزم امواج مادون قرمز براي پخت گوشت استفاده مي كند. امواج مادون قرمز بي خطر بوده و با نفوذ به داخل گوشت موجب توليد حرارت در داخل مواد غذايي مي شود. اين كباب پز با گاز شهري و يا گاز مايع كار مي كند و مشعل آن در بالا قرار داد و حرارت از بالا به پايين مي تابد. در قسمت پايين و كف كباب پز سيني آبي قرار داده شده كه آب و روغن خارج شده از گوشت و مواد غذايي در آن جمع مي شود و به همين دليل روغن بر روي سطوح داغ نمي ريزد و دود هم توليد نمي شود. اين ويژگي باعث شده اين كباب پز مناسب براي استفاده در داخل آپارتمان و آشپزخانه گردد. به دليل عدم انتشار دود، بوي غذا نيز تا 90 درصد كاهش مي يابد و ديگر در ساختمان نمي پيچد.

به دليل توليد حرارت در داخل گوشت كباب شما ديگر خام نيست و كملا مغز پخت و آبدار است. هواي گرم جلو مشعل باعث تشكيل يك لايه بر روي گوشت شده و از خروج آب كباب و مواد مغذي آن مي شود. با كباب پز خانگي شيدپخت مي توان انواع كباب ها مثل كباب كوبيده،  جوجه كباب، كتف و بال، ماهي، همبرگر، استيك، .. در خانه مورد آماده كرد. بايد توجه داشت اين مدل خانگي است و طول كباب در آن 20 سانتيمتر بيشتر نبايد باشد.

 ظرفيت و عملكرد كباب پز

با اين كبابپز در هر نوبت مي توان 8 سيخ كوبيده 20 سانتي و يا 6 سيخ جوجه را پخت. ايجاد حرارت توسط بالا و نفود امواج مادون قرمز موجب پخت گوشت در زمان كمتر مي شود. در صورتي كه تعداد  سيخ هاي كباب زياد است، كباب هاي آماده شده را داخل يك ماهي تابه كشيده و ماهيتابه را مي توان بر روي كباب پز قرار داد. كباب هاي شما به حرارت خروجي سقف تا اتمام پخت تمام سيخ ها، كاملا داغ مي ماند.
 
مشخصات كباب پز

كباب پز خونگي شيدپخت از استيل ساخته شده و جنس مشعل و سراميك ها و شيرگاز آن از نوع مرغوب اروپايي است. بسيار مقاوم بوده و سالها بدون هيچ مشكلي براي شما كار مي كند. وزن ان در حدود 13 كيلو گرم بوده و به راحتي قابل حمل و نقل است.

كباب پز تابشي كشويي مدل الماس شيدپخت با ظرفيت پخت همزمان 40 سيخ كوبيده براي پخت انواع كباب كوبيده براي رستوران ها و كبابي ها،  آشپزخانه هاي صنعتي در شركت ها و بيمارستانها در شركت خلاق دما گستر اراك (شيدپخت) طراحي و به توليد انبوه رسيده است.


مزاياي كباب پز تابشي شيدپخت 

در كباب پز تابشي، حرارت لازم براي پخت كباب توسط مشعل هاي تابشي تامين مي گردد. مشعل هاي تابشي گاز را با حداكثر راندمان سوزانده و موجب سرخ شدن سراميك هاي مشعل مي شود و در نهايت حرارت 300 درجه سانتيگراد بطور يكنواخت بر روي گوشت كباب كه در پايين مشعل قرار گرفته اند تابيده مي شود، به دليل تابشي بودن، حرارت به عمق گوشت نفوذ كرده و كباب مغز پخت و آبداري آماده مي گردد. در زير كباب ها سيني آبي تعبيه شده كه از ريختن روغن گوشت بر روي سطوح داغ جلوگيري كرده و به همين دليل دود در كباب پز تابشي توليد نمي شود بنابراين گاز Co2 بر وري كباب ننشسته و كباب سالم و بهداشتي آماده مي گردد. 
در كبابپز ريلي شيدپخت، ميز قرار گيري سيخ ها بصورت ريلي (كشويي) بيرون آماده و اپراتور مي تواند به آساني كباب ها بر روي ميز چيده و در نهايت با نيروي خيلي كم كباب ها را زير مشعل قرار دهد. كباب ها توسط آشپز گردانده شده و به دليل حرارت بالا، كباب ها در مدت كمي آماده مي گردند. يكنواخت بودن حرارت در اين كباب پز موجب يكدست پخته شدن كباب ها مي گردد.

كباب پز تابشي ريلي الماس براي رستوران ها، كبابي ها و آشپزخانه هاي صنعتي در هتل ها، بيمارستان ها، شركت ها، مراكز تهيه غذا و كيترينگ ها،  بسيار مناسب و مقرون به صرفه مي باشد. كباب پز تابشي ريلي الماس مناسب براي پخت انواع كباب كوبيده، جوجه، برگ، قفقازي، بختياري و .. مناسب است.

كباب پز تابشي سالاماندر هامون شيدپخت با ظرفيت پخت همزمان 20 سيخ كوبيده براي پخت انواع كباب و ماهي كباب، استيك، همبرگر و .. براي رستوران ها و آشپزخانه هايي كه فضاي كمي دارند در شركت خلاق دما گستر اراك (شيدپخت) طراحي و به توليد انبوه رسيده است.
 
مزاياي كباب پز تابشي شيدپخت 

در كباب پز تابشي، حرارت لازم براي پخت كباب توسط مشعل هاي تابشي تامين مي گردد. مشعل هاي تابشي گاز را با حداكثر راندمان سوزانده و موجب سرخ شدن سراميك هاي مشعل مي شود و در نهايت حرارت 300 درجه سانتيگراد بطور يكنواخت بر روي گوشت كباب كه در پايين مشعل قرار گرفته اند تابيده مي شود، به دليل تابشي بودن، حرارت به عمق گوشت نفوذ كرده و كباب مغز پخت و آبداري آماده مي گردد. در زير كباب ها سيني آبي تعبيه شده كه از ريختن روغن گوشت بر روي سطوح داغ جلوگيري كرده و به همين دليل دود در كباب پز تابشي توليد نمي شود بنابراين گاز Co2 بر وري كباب ننشسته و كباب سالم و بهداشتي آماده مي گردد. 
در كبابپز سالاماندر (آسانسوري) شيدپخت، اين امكان تعبيه شده كه ارتفاع ميز قرار گيري سيخ ها كم و زياد شود بعبارت ديگر فاصله كباب ها تا مشعل مي تواند تغيير كند، اين ويژگي باعث شده تا بتوان با اين كباب پز علاوه بر پخت انواع كباب و جوجه كباب، ماهي كباب، استيك، همبرگر را نيز آماده كرد. به همراه كباب پز يك عدد شلف فولادي آبكاري شده نيز ارائه مي گردد كه براحتب ماهي و گوشت استيك بر روي ان گريل مي گردد.

كباب پز تابشي سالاماندر هامون براي رستوران ها، كبابي ها و آشپزخانه هاي صنعتي كه داراي منو متنوع و ظرفيت پخت پايين و يا فضاي كمي را دارند، بسيار مناسب و مقرون به صرفه مي باشد. كباب پز تابشي سالاماندر هامون مناسب براي پخت انواع كباب كوبيده، جوجه، برگ، قفقازي، بختياري و ماهي كباب، استيك، همبرگر و .. مناسب است.

كباب پز تابشي اتوماتيك زرين با ظرفيت پخت 750 سيخ كباب كوبيده در ساعت پر فروش ترين كبابپز اتوماتيك است. اين كباب پز با قيمت مناسب در دو مدل معمولي و عريض توليد مي شود. در مدل معمولي اندازه طول كباب 35 سانتيمتر و در مدل عريض طول كباب 50 سانتيمتر است. اين كباب پز علاوه بر كباب كوبيده، جوجه كباب و ماهي كباب نيز مي توان پخت.

نحوه عملكرد كباب پز تابشي اتوماتيك

كباب پز تابشي بدون دود اتوماتيك به نحوي طراحي و ساخته شده كه جهت حركت سيخ هاي كباب در هنگام ورود به كباب پز، خلاف جهت حركت حرارت مي باشد بدين ترتيب كه سيخ ها در بخش ورودي دستگاه بر روي قلاب هاي مخصوص قرار گرفته و گوشت خام كه داراي درجه حرارت محيط مي باشد، در هنگام ورود به كباب پز وارد داغ ترين نقطه كباب پز ميشود و بواسطه انتقال حرارت سريع يك لايه سخت روي كباب تشكيل مي گردد. اين لايه مانع خروج رطوبت، تيامين يا ويتامين ب و ساير مواد مغذي و معطر از كباب مي گردد. در ادامه كبابها وارد نواحي با درجه حرارت پائين تر مي گردد و در نتيجه حرارت با يك گراديان يا شيب حرارتي ثابت و يكنواخت از سطح داغ كباب به داخل آن منتقل شده و موجب پخت كامل يا مغز پخت و يكنواخت كباب مي گردد. لذا اين روش موجب بالا بودن كيفيت غذايي كباب پخته شده با كباب پز تابشي شيدپخت مي شود. در نهايت كباب هاي پخته شده بطور اتوماتيك بدون دخالت كارگر در سيني خروجي تخليه مي گردد.

تهيه و خريد تجهيزات آشپزخانه صنعتي يكي از دغدغه هاي جدي افرادي است كه قصد راه اندازي فست فود , رستوران , كترينگ وآشپزخانه صنعتي را دارند دليل اين امر كمبود تجهيزات آشپزخانه صنعتي مناسب وكارآ است كه شايد يكي از دلايل عدم آشنايي جامعه با توليدكنندگان تجهيزات آشپزخانه صنعتي است. باتوجه به دامنه وسيع تجهيزات آشپزخانه صنعتي نمي توان شركتي را پيدا نمود كه اقدام به توليد تمامي تجهيزات آشپزخانه صنعتي مورد نياز جهت راه اندازي رستوران نمايد .شركت شيدپخت با تامين و توليد صفر تا صد تجهيزات آشپزخانه صنعتي همواره سعي در تامين رفاه شما متقاضيان عزيز را مي نمايد .

تجهيزات رستوران تمامي قطعات بزرگ و كوچك رستوران كه شما براي ذخيره و توليد محصولات غذايي در آشپزخانه تجاري خود استفاده كنيد، را شامل مي شود.تجهيزات رستوراني مي تواند همه چيز را شامل شود از مايكروويو هاي آشپزخانه كوچك گرفته تا صفحات داغ، كولر و فريزر. نيرو و انرژي بيشتر تجهيزات رستوران توسط گاز يا برق تامين مي شود. در ميان تجهيزات رستوران، ابزار و وسايل مختلفي وجود دارد كه مي بايست در فضاي رستوراني از آن ها بهره برد.

يكي از بهترين سرمايه گذاري ها، باز كردن يك فست فود جذاب براي مشتريانيست كه علاقه ي زيادي به صرف اين غذاها دارند. يك فست فود نيازمند بهترين تجهيزات فست فود است. طرح و برنامه ريزي براي خريد تجهيزات فست فود، به صاحبان كسب و كار اين امكان را مي دهد كه به بهترين شكل ممكن از مشتريان پذيرايي شود.تجهيزات فست فود همه چيز را شامل مي شود؛ از اجاق هاي صنعتي تا ميز ناهار خوري، ظروف رستوراني و حتي دستگاه هاي يخ ساز. چنانچه تصميم داريد به اين شغل روي آوريد، مي توانيد تجهيزات خوب فست فود را از شيدپخت خريداري كنيد.

سينك ظرفشويي صنعتي استيل در دو نوع استيل ساده و استيل ضد خش طراحي و توليد مي گردد. سينك ظرفشويي با توجه به فضا و مكان بر اساس تعداد لگن هاي انتخاب مي گردد. 

اجاق پلو پز صنعتي زميني با بدنه استيل مناسب براي پخت پلو، چلو و خورشت در آشپزخانه هاي صنعتي و رستوران ها مورد استفاده قرار ميگيرد.